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Tartine savoyarde

Ingrédients pour 4 pers : 4 tranches épaisses de pain de campagne, 300 gr de pommes de terre, 4 tranches de jambon fumé, 200 gr de fromage à raclette, 2 échalotes et du beurre.

Préparation :

• Préchauffez le four à 270 °C (th 8/9).
• Faites rissoler les échalotes ciselées dans le beurre.
• Disposez les pommes de terre, préalablement cuites et coupées en rondelles, sur les tranches de pain.
• Recouvrez des copeaux de jambon fumé et des échalotes.
• Disposez les tranches de raclette sur le tout.
• Faites cuire dans le four pendant 10 minutes.
• Accompagnez d'une salade.

Rillettes de jambon à la moutarde et à l'estragon

Ingrédient : 2 belles tranches de jambon blanc (250 gr), 5 portions de vache qui rit, 1 c. à soupe d'estragon frais ciselé, 3 c. à café de moutarde à l'ancienne, sel et poivre.

Préparation :

1) Ôtez le couenne et le gras du jambon, coupez les tranches en gros morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez les portions de vache qui rit et l'estragon ciselé, mixez pendant quelques secondes.

2) Versez la préparation dans un bol puis incorporez la moutarde à l'ancienne

3) Salez et poivrez selon vos goûts mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lasagne de crêpes et banane - chocolat

Ingrédient pour 4 personnes :

200 gr de chocolat noir, 20 gr de beurre, 10 cl de crème fraîche liquide, 4 c. à soupe de sucre roux, 1/2 c. à café de poudre de cacao, 1/4 c. à café de cannelle, 6 bananes et pas oublier vos crêpes.

Préparation :

Dans une poêle chaude et huilée, faites cuire les crêpes et réservez-les au chaud.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez tiédir.

Dans un bol mélangez le sucre, la poudre de cacao et la cannelle. Coupez les crêpes en carrés, Pelez les bananes coupez-les en rondelles puis faites-les caraméliser. Montez la lasagne en intercalant crêpes et bananes sur 3 couches, poudrez les couches du mélange sucré. Versez la sauce chocolat dessus et servez .

Dattes farcies au foie gras

Pour 6 pers. :

24 dattes dénoyautées, 100gr de foie gras mi-cuit, 30 gr de chutney de citron.

Préparation : 

Fendez les dattes dans la longueur et farcissez-les d'une pointe de chutney au citron.

Ajoutez un petit morceau de foie gras à la taille de la dattes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Terrine de chocolat à l'orange confite

Ingédients pour 6 personnes 

Pour la mousse : 200 gr de chocolat, 50 gr d'orange confite, 6 oeufs, 15 cl de crème liquide, 80 gr de sucre glace et une pincée de sel.

Pour la terrine : 1 pain d'épices et 200 gr de chocolat.

Préparation

1) Préparer la mousse

Coupez l'orange confite en dés, faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez les jaunes d'oeufs puis les dés d'orange confite. Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace, quand elle commence à monter incorporez-la au chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les à la préparation et réservez au frais.

2) Monter la terrine

Chemisez une terrine de film alimentaire. Coupez le pain d'épices en tranches fines et garnissez-en le fond et les parois de la terrine. Versez-y la mousse, recouvrez-la de pain d'épices et placez au frais 3 h. Démoulez la terrine, faites fondre 150 gr de chocolat et versez-le sur la terrine, lissez bien et placez au frais 30 min. décorez et servez votre terrine.