Toutes mes Passions et Folies

Terrine de chocolat à l'orange confite

Ingédients pour 6 personnes 

Pour la mousse : 200 gr de chocolat, 50 gr d'orange confite, 6 oeufs, 15 cl de crème liquide, 80 gr de sucre glace et une pincée de sel.

Pour la terrine : 1 pain d'épices et 200 gr de chocolat.

Préparation

1) Préparer la mousse

Coupez l'orange confite en dés, faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez les jaunes d'oeufs puis les dés d'orange confite. Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace, quand elle commence à monter incorporez-la au chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les à la préparation et réservez au frais.

2) Monter la terrine

Chemisez une terrine de film alimentaire. Coupez le pain d'épices en tranches fines et garnissez-en le fond et les parois de la terrine. Versez-y la mousse, recouvrez-la de pain d'épices et placez au frais 3 h. Démoulez la terrine, faites fondre 150 gr de chocolat et versez-le sur la terrine, lissez bien et placez au frais 30 min. décorez et servez votre terrine.