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Mousse de tomate fraîche au basilic

Ingrédient pour 6 verres

500 gr de tomate fraîche, 30 cl de crème fraîche liquide, 1/2 poivron rouge, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, 1 feuille de gélatine, sel et poivre.

Préparation

Pelez et épépinez les tomates, mettez la pulpe dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le 1/2 poivron couper en dé, l'huile d'olive, le basilic, salez et poivrez. mixez jusqu'à obtention d'une purée fine.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffez une cuillerée à soupe de purée. Essorez la gélatine et faites-la fondre hors feu dans la purée, mélangez ensuite au reste de purée. Montez la crème liquide, quand elle est bien ferme salez et poivrez-la et incorporez-la délicatement à la purée de tomate.

Répartissez la mousse dans les verres et plcez au frais une heure. servez avec des petit pain à l'ail.

Conseil vin : un rosé de provence