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Quiche aux topinambours et aux noisette

Ingrédient pour 6 personnes :

800 gr de topinambours, 25 gr de beurre, 30 cl de lait, 2 gousses d'ail, 3 oeufs, 30 cl de crème, 3 c. à s. de parmesan râpé, 200 gr de concassées, 1 pâte brisée, sel et poivre.

Préparation :

Pelez les topinambours lavez-les émincez-les, faites-les fondre 3 min dans le beurre. Ajoutez le lait et l'ail pressé, portez à ébulition et laissez cuire 5 min.

Déroulez la pâte et garnissez-en un moule. Battez les oeufs avec la crème le parmesan, ajoutez les topinambours les noisettes concassées, salez et poivrez. Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 45 min au four à 180°C (th 6), servez de suite.

Conseil vin :

Un val-de-loir et centre anjou rouge