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Oeufs cocotte en coque d'artichaut

Ingrédients pour 6 personnes

6 gros artichauts, 6 gros oeufs, 2 tige de persil plat, sel et poivre.

Préparation

1) Préparer les artichauts : Lavez-les, coupez les queues à ras et éliminez les premières feuilles dur extérieures. Puis plongez les artichauts 30 min dans de l'eau bouillante salée. Lavez, sechez et ciselez le persil. Egouttez les artichauts et retirez les feuilles du centre.

2) Réaliser l'oeuf cocotte : Disposez les artichauts dans un plat à gratin, cassez un oeuf dans chacun, salez et poivrez. Enfournez ( four 220°C ) jusqu'à ce que les blanc soient pris.

3) Dresser : Disposez les oeufs cocotte en coque d'artichaut dans 6 assiettes, parsemez de persil et servez aussi tôt.

Tip

Pour plus de goût, rajoutez des lardons fumés ou du roquefort avant d'enfourner.

Conseil vin 

Un rosé de provence.