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Liqueur de cassis

Pour 2 litres de liqueur

Ingrédient:

1,5 kg de cassis, 1 litre d'eau-de-vie (Genièvre), 750 g de sucre, 1 verre d'eau.

Préparation:

Lavez et épongez le cassis, mettez-les dans un grand bocal en verre, versez dessus l'eau-de-vie et laissez macérer 4 à 5 mois.

Au moment de la préparation, passez l'eau-de-vie et mixez le cassis. Mélangez le jus de cassis et l'eau-de-vie puis filtrez le mélange.

Faites un sirop épais avec le sucre et le verre d'eau, laissez le refroidir. Versez le sirop froid selon votre goût dans la liqueur sans cesser de remuer.

Mettez ensuite en bouteille.